Pečurke su vrlo ukusan i hranjiv proizvod, mogu postati potpuna zamjena za meso u prehrani.

Na vrhuncu sezone, ljubitelji "tihog lova" mogu dobiti više od desetak kilograma raznih gljiva. Takva količina se vjerojatno neće odmah pojesti, pa ih domaćice često spremaju za zimu.

Svi smo navikli na kisele, sušene i, naravno, gljive, ali ovakvi načini kuhanja već su mnogima postali dosadni, a od svog omiljenog proizvoda zaista želite skuhati nešto novo, nesvakidašnje i ukusno.

Ova opcija kuhanja će se svidjeti svakom ljubitelju ovog proizvoda.

Osim toga, kavijar od gljiva je savršeno pohranjen, ovo je idealna opcija za berbu za zimu.

Kavijar se može ubrati od bilo koje vrste gljiva, ali najpopularnije i pristupačne.

Recept za puter kavijar

Klasični kavijar od maslaca

Komponente:

3 kg pečuraka se naulje;

ista količina luka (sijalica);

120 ml 6% sirćeta;

biljno ulje i sol.

Proces berbe:

1. Opran i oguljen butternut se mora iseckati (samo sitno iseckati).

2. Pripremljene šampinjone blanširamo nekoliko minuta (da se ulje konačno očisti od pijeska).

3. Nakon kratkog ključanja, ocijedite kroz cjedilo i ponovo isperite šampinjone.

4. Zatim ih stavite da se kuvaju dok ne budu gotove, posolite lonac sa vodom (pečurke su potonule na dno, što znači da su gotove).

5. Ulje bacite u cjedilo, isperite i oslobodite se viška vlage.

7. Sada je na redu luk - isječemo ga i pasiramo dok ne bude providan, nakon čega propuštamo kroz blender ili mlin za meso.

8. Nakon što ste sjedinili pečurke i luk, ulijte sirće.

9. Sve pomiješamo u ukupnu masu i skoro gotov kavijar prokuvamo.

10. Rasporedite u tegle (sterilizovane), poklopite ih i sterilišite oko sat vremena.

11. Konzerve na kraju zarolajte i ohladite. Spreman.

Klasični kavijar od maslaca može biti i odlično predjelo i punjenje za pite i lepinje. Ovaj recept za kavijar od gljiva možete diverzificirati dodavanjem zelenila (kopar, peršun, bosiljak, općenito, što god vam srce poželi).

Pikantni kavijar od putera (sa dodatkom belog luka i hrena)

Komponente:

3 kg ulja;

· 12-15 lukovica srednje veličine (luk);

120 ml 6% sirćeta;

biljno ulje, so, voda, začini;

nekoliko listova zelenog hrena (po jedan za svaku teglu);

nekoliko čena oguljenog belog luka (2-3 u svakoj tegli).

Proces berbe:

1. Oprane i oljuštene šampinjone sameljite.

2. Kuhajte dok se potpuno ne skuva u slanoj vodi (pečurke koje su potonule na dno smatraju se spremnima).

3. Propasiramo nasjeckani luk i zajedno sa kuhanim gljivama šaljemo u blender ili mlin za meso, okrećemo ga.

4. Dobijenu masu treba dinstati, ne dugo, samo da komponente budu zasićene svim ukusima, dodati začine i sirće.

5. Na dno već sterilisanih tegli stavite beli luk i zelene listove.

7. Sada je stvar mala, ostaje samo da se smota. Spreman.

Pikantni kavijar od putera savršeno se čuva, a oduševljavat će vas svojim okusom cijele zime!

Kuhanje kavijara je odličan način za pripremu gljiva za zimu. Takav kavijar može biti odličan fil, sa njim se peku pite ili se koristi kao užina, namazana na hleb. Kavijar možete napraviti od različitih gljiva, ali danas ćemo vam reći nekoliko recepata za pravljenje kavijara od putera.

Kavijar od maslaca za zimu

Sastojci:

• pečurke - 500 g;
• luk - 350 g;
• beli luk - 2 čena;
• ulje - 3 kašike. kašike;
• soli biber.

Kuvanje

Pečurke sortiramo, operemo, sipamo u šerpu, nalijemo vodom i stavimo da prokuvaju. Kada prokuvaju, smanjite vatru i kuvajte 40 minuta. Nakon toga sipajte gljive u cjedilo i pričekajte dok voda ne iscuri. Zatim sameljite gljive u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Pripremite luk, ogulite ga, sitno nasjeckajte na kockice i dobro pržite dok ne porumeni. Kada luk dobije željenu boju, dodajte mu masu od pečuraka, pobiberite, posolite i nasjeckajte bijeli luk. Po želji se našem kavijaru može dodati kopar ili peršun. Masu dobro promešati i dinstati na laganoj vatri 15 minuta, poklopljeno. Ugasite vatru i ostavite naš kavijar da malo odstoji. Kavijar rasporedimo u tegle i umotamo.

Recept za puter kavijar

Sastojci:

• svježi puter - 250 g;
• luk - 3 kom.;
• sirće 6% - 15 g;
• suncokretovo ulje - 70 g;
• voda;
• svježe zelje;
• sol.

Kuvanje

Svježe ubrane gljive sortiramo, pazimo da ne naiđu crvi, skinemo kožu sa klobuka i narežemo na komade. Isperite pečurke pod vodom da uklonite sav pijesak. Maslac odložimo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi. Gljive stavimo u lonac, prelijemo vodom u količini od 5 litara gljiva i 800 grama vode. Stavljamo laganu vatru i povremeno uklanjamo pjenu koja se stvara. Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, stavite ih u cjedilo i isperite.

Ponovo prelijte istom količinom vode uz dodatak 250 grama soli. Pečurke kuhajte dok voda ne postane bistra, ne zaboravite stalno miješati, inače pečurke mogu izgorjeti. Kada se pečurke skuvaju, potonu na dno. Gotove butternuts ponovo operemo i oslobodimo se viška tečnosti. Naše gljive sameljemo mašinom za mlevenje mesa. Luk narezati na kockice, pržiti do zlatno smeđe boje i takođe iseckati u mašini za mlevenje mesa. Spojimo šampinjone sa lukom, dodamo sirće, pomiješamo zelje i pustimo da proključa. Kavijar rasporedimo u staklenke i prekrijemo poklopcima (tegle i poklopce prethodno steriliziramo 30 minuta). Naš kavijar steriliziramo 50 minuta. Nakon toga tegle se odmah moraju ohladiti.

Kavijar od maslaca sa šargarepom

Sastojci:

• pečurke - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje.

Kuvanje

Pečurke očistimo, dobro operemo i skuvamo u slanoj vodi. U to vrijeme na ulju popržite luk i šargarepu i pomiješajte s gljivama, propasirajte našu smjesu kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte mljeveni crni biber, sve propržite, dobro izmiješajte.

Maslac kavijar sa belim lukom

Sastojci:

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu, sipajte sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, bacite tu oguljene pečurke i kuhajte ih dok ne potone na dno tiganja. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje. Pripremljene šampinjone i luk samljeti na mašini za mljevenje mesa, pa dinstati 15 minuta. U dobijenu masu dodajte sirće i. Kavijar stavljamo u sterilizirane staklenke, na čije dno stavljamo zelje i bijeli luk, a zatim kavijar od gljiva. Na kavijar stavite list hrena i zavijte poklopce. Kavijar treba čuvati na hladnom mestu.

Video: Konzervirana leptira. Priprema za zimu.

Video: Kavijar od gljiva za zimu. Kuvajte kod kuće.

Video: Video recepti za kavijar od gljiva od bake (Borisovna)

Prvo pitanje je koje se pečurke mogu koristiti za pripremu kavijara od gljiva? Odgovor je jednostavan: od bilo kojeg! Šta god vam je pri ruci - skuhajte ih! I obavezno napravite zalihe za zimu!

Tihi lov je u punom jeku - berači gljiva koriste svaku priliku da izađu u šumu - slobodan dan, odmor, slobodan dan. Sada je vrijeme da uživate u prirodi i njenim darovima - ukusnim gljivama - gljivama, vrganjima, vrganjima, bijelim vrganjima i svijetlim lisičarkama nježne začinske arome u izobilju.

Gljive su pravi dar prirode za ljude! Koliko ukusnih jela možete skuhati s njima - ne brojite! Pite sa pečurkama, sosovi, julienne, pizza, pasta, rižoto i naravno zimnice sa pečurkama - sada je vreme da se pobrinete za to. Ako ste već posolili, marinirali, pržili pečurke s krompirom i zamrznuli za buduću upotrebu, onda je vrijeme da napravite još jedan ukusni zalogaj - kavijar od gljiva! Ovoj ukusnoj poslastici niko ne može odoljeti! Odlično posno jelo za sve koji poste!

Ako - sada pripremite više od toga, onda zimi recite sebi "hvala". Uostalom, ovo je samo spas za domaćicu, od njega možete brzo skuhati ručak ili večeru - skuhati supu, poslužiti s prženim krompirom ili mesom, ispeći pizzu ili napraviti sos od gljiva. Ili ga jednostavno stavite na sto kao predjelo čak i praznicima, čak i radnim danima, to je čar!

Da, i samo namazati kavijar od gljiva na crni kruh... M_m-m... ukusno!

Recepti za kavijar od gljiva - ne računaju se!

Možete kuhati šampinjone sa lukom, te dodati šargarepu ili paradajz (zeleni ili crveni), tikvice, patlidžan. Možete kuhati na šporetu i u sporu šporetu - gde, kako i sa čime želite - sve je ukusno!

Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom od vrganja (kuvani i smrznuti)

Mnoge domaćice zamrzavaju kuhane gljive za zimu. I ovo je jako dobro! Uostalom, tada možete kuhati kavijar od gljiva u bilo koje doba godine - čak i zimi. Samo treba da odmrznete ovo veoma prazno i ​​naoružate se našim receptom!

Proizvodi:

• 1 kg kuvanih pečuraka
• 2 srednje šargarepe
• 2 mala luka
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu
• Biljno ulje za prženje
• Ogulite i operite luk i šargarepu

Kuvanje korak po korak:

Ja u ovom receptu koristim pečurke koje su već skuvane, a kada se prokuvaju, teže 1 kg. Štaviše, ove gljive su već bile zamrznute. Ako kuvate od svežih vrganja, uzmite krakove, dobro ih operite i kuvajte u slanoj vodi 40-45 minuta. Juha od gljiva se može sipati u kalupe i zamrznuti, a zatim dodati umacima i supama, oni će dobiti sočnu i bogatu aromu šumskih gljiva.

Pečurke ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu sa nastavkom za seckanje.

Bolje je dvaput proći kroz mlin za meso, tada će kavijar od gljiva biti nježniji i homogeniji.

Šargarepu treba narendati na krupno rende, sitno iseckani luk.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega prvo stavite luk, a zatim šargarepu.

Lagano ih posolite i pržite dok ne omekšaju. Ako biljno ulje nije dovoljno, s vremena na vrijeme dodajte ga prilikom prženja.

Kada su luk i šargarepa gotovi, na njih stavite seckane pečurke i pržite,

pokušavamo u procesu prženja po ukusu, ako je potrebno - potrebno je dodati sol i biber. Pržite još 15-20 minuta uz povremeno mešanje. Kavijar ni u kom slučaju ne bi trebao izgorjeti. Bolje je pržiti pečurke sa šargarepom i lukom ispod poklopca.

Kavijar od gljiva dobro izmiješajte i stavite u činiju za salatu. Možete ga jesti u bilo kom obliku - toplom, toplom ili hladnom - kako želite. Može se koristiti kao ukusan namaz na aga kruh, hladna predjela ili kao dodatak pizzi i julienneu

Kavijar od gljiva od putera sa lukom i paradajzom, propušten kroz mlin za meso

Pečurke od maslaca su nevjerovatno ukusne gljive i kavijar od njih ispada jednostavno divan, svilenkast!

Za zimu je dobro skuhati kavijar od putera kroz mašinu za mlevenje mesa sa paradajzom - dobijate savršenu grickalicu, namazanu na sendviče!

Proizvodi:

• 1 kg putera
• 0,8 kg crnog luka
• 1,5 kašičice soli (po ukusu)
• 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
• 2-3 paradajza
• 50 ml sirćeta 6%
• 1 lovorov list
• 3 čena belog luka po želji
• Biljno ulje za prženje
• Povrće oprati pod tekućom vodom

Kuvanje korak po korak:

1. Operite butternuts, očistite od krhotina i obrusite četkom, uklonite kožicu sa klobuka i isecite
2. Kuvajte u slanoj vodi 15 minuta.
3. Bacite u cjedilo.
4. Luk oljuštite i narežite na kockice. I paradajz narežite na kockice.
5. U tiganju propržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
6. Luku dodajte seckani paradajz, posolite i dinstajte dok ne omekša. Odmah im dodajte začine - mljeveni crni biber, lovorov list. Krčkajte 10-12 minuta.
7. Dok se povrće dinsta, pečurke propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
8. Zatim preskočite i pirjano povrće.
9. Naseckano povrće pomešati sa paradajzom i kuvanim puterom, ovu masu možete ponovo preskočiti kroz mlin za meso da bude delikatnije teksture.
10. Kavijar rasporedimo u tepsiju, posolimo, popaprimo, ako je potrebno (svako ima drugačiji ukus, zar ne?). Pirjajte pod poklopcem još pet minuta, da se ukus ujednači.
11. Ako ćete kavijar iz ulja uvaljati u tegle, u ovoj fazi dodajte sirće.
12. Ako planirate da ga jedete u bliskoj budućnosti, sirće se može izostaviti, ali se u ovoj fazi može dodati beli luk. Beli luk možete sitno ili krupno iseckati ili proći kroz presu za beli luk.
13. Ponovo promiješajte da šampinjoni ne zagore, po potrebi dodajte još biljnog ulja, ali nemojte pretjerati.
14. Pripremljeni kavijar od gljiva rasporedite u prethodno pripremljene sterilisane tegle.
15. Sada ćemo ih sterilisati u vodi kako bismo bili sigurni da će zimi biti bezbedan proizvod za vašu porodicu.

Steriliziramo tegle od pola litra u tihoj kipućoj vodi 25-30 minuta, tegle od 0,7-0,8 oko 35 minuta, tegle od litara - 45-50 minuta.

Zatim zarolajte poklopce!

Takav kavijar je bolje čuvati na hladnom tamnom mjestu. Iako je toliko ukusan da ćete ga sigurno brzo pojesti!

A ako želite da ostavite ovaj ukusni ukus na novogodišnjem stolu, a zatim ga stavite u podrum prije praznika, tada će ukusni kavijar od gljiva sigurno biti sačuvan za praznik!

Kavijar od pečuraka u spori šporet

Kavijar se može pripremiti od apsolutno svih gljiva - vrganja, vrganja, gljiva, lisičarki, pa čak i od cjelogodišnjih šampinjona. Od potonjih, međutim, kavijar nije tako mirisan. Ali od divljih gljiva ispada najukusnije!

Može se pripremiti od mješavine šumskih gljiva raznih vrsta. Ako se odjednom u vašoj korpi nađu različite gljive, slobodno skuhajte ovaj mirisni zalogaj.

Dakle, proizvodi su:

• 1 kg šumskih gljiva (vrganja ili vrganja)
• 400 g šargarepe (2 srednje)
• 400 g crnog luka
• 1 kašika soli ili 3 kašičice
• Crni mljeveni biber po ukusu
• Crni biber u zrnu - po želji
• 2-4 stol. kašike biljnog ulja za prženje

Kuvanje korak po korak:

Luk narezan na kockice

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Pečurke dobro operite, očistite od šumskih ostataka. Isecite na komade.

Pečurke obavezno kuhajte u loncu sa posoljenom vodom 20-25 minuta. Ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.

Sipajte biljno ulje u tiganj multivarka.

Uključite režim "FRY" ili "BAKE".

Dodajte luk i šargarepu, promiješajte i dinstajte dok ne porumeni, oko 10 minuta. Za to vrijeme postaće mekane.

Dodati kuvane pečurke.

Morate posoliti. Ako ste skuvali gljive u slanoj vodi, onda uzmite malo manje soli (iako svi imaju različite ukuse, šargarepa i luk su dosta slatki)

Solimo po ukusu, oko 1 kašika (ili 3 kašičice bez tobogana).

Crni biber u zrnu 8-10 komada i crni mljeveni biber - prstohvat. Sve izmešati i pržiti još 5-7 minuta.

Sada moramo ugasiti. Uključite režim "gašenje" na 30 minuta.

Dok se kavijar kuha, tegle steriliziramo. Ko ne zna kako to učiniti, pročitajte naš članak

Nakon što se šampinjoni dinstaju, sameljite ih potapajućim blenderom.

Ako nemate uranjajući blender, prije nego što ih stavite u zdjelu multivarka za dinstanje, provucite ih kroz mlin za meso i tek onda dinstajte.

Sameljite kavijar do konzistencije koja vam prija.

Ako ćete za zimu motati kavijar od gljiva, dodajte sirće 5 minuta prije nego što bude gotov.

Ako to učinite, kuhajte da "jedete sada", onda ne možete staviti sirće, tada će okus kavijara biti istinski gljiva.

Istina, rok trajanja takvog kavijara je znatno smanjen, čak i u hladnjaku. Iako je toliko ukusan da je malo vjerovatno da će stagnirati na vašoj polici!

Od naznačene količine sastojaka dobijena je ova količina mirisnog kavijara vrganja:

Ako želite napraviti takav kavijar za zimu, onda nakon što ga stavite u tegle (morate dodati sirće), morate sterilizirati tegle s kavijarom od gljiva. Pečurke su kompleksna namirnica i ne bih preporučio da ih spremate za zimu bez sterilizacije - ovo je veoma opasno po zdravlje!

U šerpu sipajte vodu, na dno stavite nekoliko puta presavijenu krpu da tegle ne bi pucale pri ključanju. Voda treba da stigne do ramena tegli. Iskopajte tegle sa pečurkama prokuvanim poklopcima i sterilišite uz lagano prokuhanje vode nakon ključanja

• 0,5 l - 25 minuta
• 0,7 l - 30 minuta
• 1 l - 35-40 minuta

Zatim pažljivo izvadite staklenke iz vode i zategnite čep na navoj ili mašinu. Okrenite i ostavite da se potpuno ohladi. Banke zatvorene navojnim poklopcima ne moraju se okretati.

Prijatno!

Savjet: Ne izlijevajte juhu od gljiva - zamrznite i koristite za umake i prva jela

Kavijar od gljiva od gljiva kroz mlin za meso

Sjećate li se da smo u djetinjstvu imali samo mlin za meso od mlinaca? Nema blendera, sjeckalica i ostalih buržoaskih uređaja za vas! A naše majke i bake su napravile iznenađujuće ukusan kavijar od gljiva kroz mlin za meso. Sve je bilo veoma jednostavno i veoma ukusno!

Uostalom, nije stvar u tome koliko novovjekovnih uređaja imate (iako treba napomenuti da su vrlo zgodni i štede naše vrijeme), već je poenta provjereni recept za kavijar od gljiva i velika želja da zadovoljite svoje voljene uz ukusnu pripremu za zimnicu. Pa, na jesen, naravno, probajte teglu ukusnog kavijara od divljih gljiva!

Tako kuhamo kavijar od gljiva kroz mlin za meso! Recept, testiran godinama, vrlo je jednostavan, ali u isto vrijeme kavijar od gljiva meda ispada mirisan i ukusan! U ovom receptu - novi način sterilizacije šampinjona - za one koji ne vole da se petljaju sa loncima!

Proizvodi:

• 1 kg
• 2 kom. srednja šargarepa
• 2 kom. luk
• 1.5 table. kašike soli
• 50-100 ml biljnog ulja
• 2 kašičice kašike 9% sirćeta
• Crni mljeveni biber po ukusu i po želji

Kuvanje korak po korak:

Pečurke treba dobro oprati i očistiti.

Obavezno ih skuvajte u blago posoljenoj vodi. Sipajte vodu u šerpu

Stavimo na vatru, kada proključa, spustimo tu pripremljene pečurke, skinemo penu, posolimo, negde oko 1,5 kašike.

Pečurke kuvajte 35-45 minuta. Bacimo ga u cjedilo.

Luk i šargarepu oguliti i oprati. Sada ih moramo iseći. Luk ćemo narezati na poluprstenove ili kockice, a šargarepu ćemo naribati na krupno rende, možete je narezati na kockice srednje veličine - kako želite.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega stavite nasjeckani luk i šargarepu,

Pirjajte povrće skoro da bude gotovo.

U jednu šolju stavite kuvane pečurke i prženo povrće

Sada se naoružamo našom omiljenom mašinom za mljevenje mesa.

Pečurke i luk sa šargarepom prokuhajte zajedno ili jedan za drugim kroz mašinu za mlevenje mesa. Rešetka može biti bilo koja po vašem nahođenju - kako volite kavijar, koje konzistencije. Možete ga okrenuti 2 puta da bude ujednačeniji. Ako volite da osjetite komadiće gljiva u ustima, onda možete uzeti srednji roštilj i okrenuti ga jednom.

Čini se da je kavijar od agarika meda spreman, ali ne baš! Sada se mora dinstati u tiganju.

Na dno sipajte malo biljnog ulja, stavite pečurke sa povrćem i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 25 minuta mešajući sve vreme da se ne zalepi, da ne zagori.Po potrebi posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine . Mada verujem da one prekidaju ukus gljiva.

Na kraju prženja dodajte sirće i dobro izmiješajte kavijar.

Unaprijed pripremite čiste sterilizirane tegle. Tamo polažemo kavijar od gljiva za zimu.

Tegle pokrivamo kuhanim poklopcima i šaljemo ih da se steriliziraju u pećnici na temperaturi od 110 stepeni 45-50 minuta.

Izvadimo staklenke kavijara od gljiva iz pećnice, zategnemo poklopce, preokrenemo i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Čuvamo na hladnom i tamnom mestu do zime.

Ako ćete ga jesti u bliskoj budućnosti, onda preskočite ovaj korak i jednostavno stavite kavijar u vazu ili u posudu za čuvanje u frižideru.

Kavijar od gljiva prema ovom receptu ispada iznenađujuće mirisan, ukusan i nježan.

Tajne kuhanja bilo kojih gljiva

• Gljive se moraju dobro oprati, očistiti od pijeska i šumskih ostataka, koji im često žure.
• Da biste to učinili, potrebno ih je kratko namočiti u vodi. Ne treba ih dugo čuvati, jer dobro upijaju vodu i postaju rahle i vodenaste, posebno cjevaste gljive - vrganji, vrganji, vrganji.
• Kod putera je bolje skinuti kožu sa šešira prije kuhanja.
• Kuvanje šumskih gljiva prije prženja je obavezno.
• Uvek odmrzavajte pečurke tokom kuvanja.
• Ako kuvate puno pečuraka, onda uzmite veću tepsiju, jer će se stvoriti dosta pene. Pazite da ne pobjegne, inače ćete kasnije morati oprati peć.
• Ubacite u cjedilo u serijama ako ima puno gljiva.
• Čvrsto stavite kavijar od gljiva u tegle, pokušajte da ne ostavljate zrak.
• Ako tegla kavijara od gljiva nabubri tokom skladištenja, labavo se zatvori i curi ili se pojavila plijesan - bez sumnje bacite takvu konzervu! Veoma je opasno! Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Kavijar od gljiva sa povrćem

Odličan recept za korišćenje zelenog paradajza - veoma zanimljiva kombinacija proizvoda, a ukus je neverovatan!

Ako ste već ispredali kiseli zeleni paradajz i kavijar od njih za zimnicu po našim receptima:

Onda slobodno dodajte ostatak kavijaru od gljiva - nećete požaliti! Ispada ludo ukusno!

Proizvodi:

• 1 kg pečuraka (već kuvanih)
• 300 g crnog luka
• 300 g šargarepe
• 300 g paprike
• 300 g zelenog paradajza
• 150 ml biljnog ulja
• 1 stol. kašika soli
• 1 stolni krevet 9% sirćeta
• 1 PC. Lovorov list

Kuvanje korak po korak:

Pečurke sortirajte, operite od peska i prljavštine.

Narežite velike gljive (na primjer, ako su vrganji, vrganji ili vrganji).

Kuvajte ih u slanoj vodi 35 minuta, skidajući sve vreme penu.

Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi

Povrće možete nasjeckati na bilo koji raspoloživi način (sjeckalica, sjeckalica, itd.). Za ovaj recept, po mom mišljenju, idealna je mašina za mljevenje mesa - uostalom, svi ovdje seckamo sirovo povrće.

Očistimo šargarepu i provučemo kroz mlin za meso.

Papriku operite, isecite, uklonite semenke i peteljke i takođe je provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Moj zeleni paradajz, izrezati i umotati u mašini za mlevenje mesa.

Zatim uvrnemo kuvane pečurke.

Luk nasjeckajte dosta sitno.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Ako je količina povrća i gljiva velika, prikladnije je kuhati kavijar u kotliću.

Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.

Dodajte šargarepu, pržite ih zajedno 10-12 minuta.

Dodajte svo ostalo povrće: papriku, paradajz, a zatim seckane pečurke.

Sve izmešati i dinstati pod zatvorenim poklopcem jedan sat, stalno mešajući da ne zagori.

Desetak minuta pre spremnosti dodati začine: mlevenu papriku, peršun i so po potrebi (probajte: šta vam nedostaje pa dodajte) i naravno sirće. Ako volite začinjena jela, onda možete dodati više bibera i sirćeta nego u receptu.

Obavezno sve dobro promešati i dinstati oko pet minuta da sve provri i da se ukus ravnomerno rasporedi.

Prije polaganja na banke, uklanjamo lovorov list iz kavijara. Ako ga ostavite, okus će biti previše ljut... iako vam se sviđa.

Dakle, kavijar od gljiva s povrćem rasporedimo u staklenke, čvrsto nabijajući tako da ne ostane zraka. Tegle šaljemo da se sterilišu u loncu vode na srednjoj temperaturi.

• 0,5 l - pola sata
• 0,7 l -40-45 minuta
• 1 l - 1 sat

Izvadite ga iz tepsije i uvrnite radni komad. Okrenite, ostavite da se potpuno ohladi.

Ako želite da igrate na sigurno, sakrijte ga pod ćebe, ostavite da se tamo ohladi.

Sav ukusni, mirisni kavijar od gljiva sa povrćem je spreman!

Obavezno sačuvajte malo kavijara kako biste odmah uživali - savršeno predjelo i namaz za kruh!
Prijatno!

Pečurke su veoma ukusne, koriste se za pripremu raznih jela. Pečurke se mogu kiseliti ili posoliti, ispadaju vrlo ukusne, a kavijar se naulji za zimu. Može se koristiti kao grickalica, namazati na kruh, dodavati prilozima ili kao nadjev za pite ili pizzu.

Butterfish je dobio ime po posebnoj masnoj sluzi koja prekriva klobuk gljive. Stoga, prije kuhanja kavijara, gljivice treba prethodno očistiti. Prvo se jednostavno čiste od šumskih ostataka brisanjem suhom krpom. Ne perite leptire prije čišćenja, mokra pečurka je jako klizava, jako je teško držati je u rukama.

Zatim ćete morati ukloniti film sa šešira, prikladno je to učiniti malim nožem. Kod malih gljivica film se lako uklanja, ali s velikim se morate petljati, jer film postaje tanji i brzo se lomi.

Savjet! Uljni film sadrži supstance koje boje kožu. Ako kasnije ne želite da plašite druge mrljama na rukama, očistite ulje rukavicama.

Oguljene pečurke je potrebno oprati i prokuhati. Ulja se preliju hladnom vodom i dovedu do ključanja. Zatim se voda ocijedi, gljive se isperu i ponovo napune svježom vodom. Ovog puta puter se kuva od trenutka ključanja 30 minuta. U kipuću vodu dodajte sol i malo limunske kiseline. Dodatak kiseline će omogućiti gljivama da zadrže boju.

Osim pečuraka, u recept za kavijar mogu se uključiti i dodatni sastojci. Obično se dodaje povrće - luk, beli luk, šargarepa, paradajz, paprika, tikvice.

Za davanje svjetlijeg okusa koriste se začini i začini - sirće, senf, limunov sok. Mirisno bilje dobro upotpunjuje ukus kavijara. A kako predjelo ne bi ispalo suho, u recept se dodaje biljno ulje.

Povrće se prži ili dinsta, zatim pomeša sa pečurkama. Gotove proizvode treba zdrobiti, možete proći kroz mlin za meso ili koristiti blender. Odaberite stepen mljevenja po svom ukusu. Neko voli homogeni kavijar nalik na paštetu. A nekome je draže da su proizvodi u malim komadima.

Ako se kavijar priprema bez sterilizacije, onda se pakira u staklenke, pokriva plastičnim poklopcima i čuva u hladnjaku. Gotovi proizvod možete razložiti u plastične posude i zamrznuti. Ako planirate čuvati proizvod na sobnoj temperaturi, tada morate sterilizirati konzerviranu hranu, preliti gljive na vrh kalciniranim biljnim uljem i dobro zatvoriti staklenke.

Zanimljive činjenice: butternuts imaju vrlo kratak rok trajanja. Pečurke se moraju preraditi u roku od 12 sati nakon berbe, inače će pocrniti i izgubiti ukus.

Jednostavan recept za kavijar od maslaca za zimu sa lukom

Za početak, evo jednostavnog recepta za kavijar koji koristi minimum sastojaka.

• 1 kg prerađenog ulja;
• 120 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• sol, crni biber po ukusu.

Pečurke očistite, isperite i kuvajte dok ne omekšaju. Prilikom kuhanja u vodu dodajte sol i prstohvat limunske kiseline. Kuvane šampinjone ocijedite kroz cjedilo i ostavite da se ohlade.

• 2 kg pročišćenog ulja;
• 1 velika šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 500 ml biljnog ulja;
• 5 graška aleve paprike;
• sol, crni mljeveni biber po ukusu;
• 2-3 lovorova lista.

Pročitajte također: Džem od breskve - 8 recepata za zimnicu

Butternuts očistimo, operemo u hladnoj vodi i prokuvamo uz dodatak soli dok ne omekšaju. Juhu od gljiva ocijedite, a gljive ohladite.

Dok se puter hladi, oljuštite šargarepu i luk. Tri šargarepe narendajte sa srednjim rupama, a luk nasjeckajte na sitne kockice. Pržite povrće na biljnom ulju. U ulje prvo umočite luk, nakon pet minuta dodajte šargarepu i nastavite da sve zajedno pržite dok povrće ne bude potpuno ispečeno.

Gljive sameljemo, za to koristimo mlin za meso ili blender. Na gotovi luk sa šargarepom stavite seckane butternuts, dobro promešajte, posolite i pobiberite. Smanjite vatru i sve zajedno krčkajte 30 minuta.

Banke se unapred sterilišu. Na dno rasporedimo oprane i dobro osušene lovorov list i biber u zrnu. Vrući kavijar polažemo u rezervoare, pokrivamo plastičnim poklopcima. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Ne preporučuje se čuvanje takve konzervirane hrane duže od šest mjeseci.

Kavijar od vrganja i pečuraka sa paradajzom

Kavijar se priprema samo od putera ili od mješavine putera i gljiva. Ove gljive su vrlo slične po izgledu, ali zamašnjaci nemaju masni film na kapi, pa se lakše čiste.

• 1 kg šampinjona, omjer gljiva i ulja može biti bilo koji. Ovaj kavijar možete kuhati samo od putera ili samo od gljiva;

Pečurke očistimo, operemo i prokuvamo. Gotove šampinjone ocijedite kroz cjedilo, ostavite da se malo ohlade. Zatim ih sameljite na bilo koji prikladan način. Možete koristiti mlin za meso ili blender. Možete i samo sjeckati nožem, ali za to će trebati više vremena.

Kuhanje kavijara je odličan način za pripremu gljiva za zimu. Takav kavijar može biti odličan fil, sa njim se peku pite ili se koristi kao užina, namazana na hleb. Kavijar možete napraviti od različitih gljiva, ali danas ćemo vam reći nekoliko recepata za pravljenje kavijara od putera.

Kavijar od maslaca za zimu

Sastojci:

• pečurke - 500 g;
• luk - 350 g;
• beli luk - 2 čena;
• ulje - 3 kašike. kašike;
• soli biber.

Kuvanje

Pečurke sortiramo, operemo, sipamo u šerpu, nalijemo vodom i stavimo da prokuvaju. Kada prokuvaju, smanjite vatru i kuvajte 40 minuta. Nakon toga sipajte gljive u cjedilo i pričekajte dok voda ne iscuri. Zatim sameljite gljive u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Pripremite luk, ogulite ga, sitno nasjeckajte na kockice i dobro pržite dok ne porumeni. Kada luk dobije željenu boju, dodajte mu masu od pečuraka, pobiberite, posolite i nasjeckajte bijeli luk. Po želji se našem kavijaru može dodati kopar ili peršun. Masu dobro promešati i dinstati na laganoj vatri 15 minuta, poklopljeno. Ugasite vatru i ostavite naš kavijar da malo odstoji. Kavijar rasporedimo u tegle i umotamo.

Recept za puter kavijar

Sastojci:

• svježi puter - 250 g;
• luk - 3 kom.;
• sirće 6% - 15 g;
• suncokretovo ulje - 70 g;
• voda;
• svježe zelje;
• sol.

Kuvanje

Svježe ubrane gljive sortiramo, pazimo da ne naiđu crvi, skinemo kožu sa klobuka i narežemo na komade. Isperite pečurke pod vodom da uklonite sav pijesak. Maslac odložimo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi. Gljive stavimo u lonac, prelijemo vodom u količini od 5 litara gljiva i 800 grama vode. Stavljamo laganu vatru i povremeno uklanjamo pjenu koja se stvara. Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, stavite ih u cjedilo i isperite.

Ponovo prelijte istom količinom vode uz dodatak 250 grama soli. Pečurke kuhajte dok voda ne postane bistra, ne zaboravite stalno miješati, inače pečurke mogu izgorjeti. Kada se pečurke skuvaju, potonu na dno. Gotove butternuts ponovo operemo i oslobodimo se viška tečnosti. Naše gljive sameljemo mašinom za mlevenje mesa. Luk narezati na kockice, pržiti do zlatno smeđe boje i takođe iseckati u mašini za mlevenje mesa. Spojimo šampinjone sa lukom, dodamo sirće, pomiješamo zelje i pustimo da proključa. Kavijar rasporedimo u staklenke i prekrijemo poklopcima (tegle i poklopce prethodno steriliziramo 30 minuta). Naš kavijar steriliziramo 50 minuta. Nakon toga tegle se odmah moraju ohladiti.

Kavijar od maslaca sa šargarepom

Sastojci:

• pečurke - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje.

Kuvanje

Pečurke očistimo, dobro operemo i skuvamo u slanoj vodi. U to vrijeme na ulju popržite luk i šargarepu i pomiješajte s gljivama, propasirajte našu smjesu kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte mljeveni crni biber, sve propržite, dobro izmiješajte.

Maslac kavijar sa belim lukom

Sastojci:

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu, sipajte sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, bacite tu oguljene pečurke i kuhajte ih dok ne potone na dno tiganja. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje. Pripremljene šampinjone i luk samljeti na mašini za mljevenje mesa, pa dinstati 15 minuta. U dobijenu masu dodajte sirće i. Kavijar stavljamo u sterilizirane staklenke, na čije dno stavljamo zelje i bijeli luk, a zatim kavijar od gljiva. Na kavijar stavite list hrena i zavijte poklopce. Kavijar treba čuvati na hladnom mestu.